Vous êtes ici >>> Le Monde de la Truffe >>> Nos dossiers >>> Formation Truffes et Trufficulture

Formation Truffes et Trufficulture

Vous avez un bout de terrain dont vous ne savez pas quoi ? Vous avez envie de vous lancer dans le grand bain de la trufficulture mais vous n’y connaissez pas grand-chose ? La trufficulture attire de plus en plus de curieux. Afin que vous ayez toutes les cartes en main nous vous proposons une sélection des meilleures formations en trufficulture.

 

Ces formations permettent aussi aux plus aguerris d’entre vous de se maintenir aux faits des dernières évolutions scientifiques du monde de la truffe. Les néophytes seront ravis d’échanger les expériences des trufficulteurs déjà installés. En dehors de l’intérêt technique que présentent ces stages et ces formations, ils offrent des vrais moments de partage et de convivialité qui renforceront votre esprit d’appartenance à la truffe.

Formation Truffe Noire du Périgord - tuber melanosporum

Cahors (Lot) Station trufficole du lycée du Montat
 

Le lycée du Montat situé au lieu-dit Lacoste 46090 LE MONTAT près de Cahors est un établissement formant les jeunes lotois à la viticulture. Il comporte également la station truffe dirigée par Pierre SOURZAT. C’est au sein de cette dernière que tous les ans est organisée une semaine de formation à la trufficulture.

 

En voici le programme :

« La formation proposée est réalisée à l’intention des personnes éloignées de la région du Lot et désireuses d’acquérir en une semaine intensive les éléments indispensables à la réalisation et à la conduite d’un projet de trufficulture.

Cette semaine technique et économique a lieu en pleine saison de récolte de la truffe noire Tuber melanosporum, et s’adresse aux agriculteurs, trufficulteurs ou futurs trufficulteurs, n’ayant pas nécessairement les connaissances en agriculture ou mycologie pour débuter leur projet. 

Le programme est traité de la façon la plus concrète possible pour s’adapter à tous les niveaux de formation avec alternance de cours en salle, travaux pratiques et visites sur le terrain. Il comprend :

  • la connaissance des potentialités truffières d’une exploitation agricole (valeur des sols, ressources hydriques, moyens de production),
  • la conduite de la truffière avec étude préalable de la biologie et de l’écologie du champignon, la définition de plusieurs systèmes de production (intensifs et extensifs), ainsi qu’une approche du potentiel truffier des arbres (mycorhization),
  • les aspects économiques (gestion) et fiscaux de la production truffière sur une exploitation agricole,
  •  la commercialisation (marché, législation), la valorisation de la truffe, une présentation de la filière trufficole.. » source : site de la station trufficole du Montat

Pour la saison 2015-2016, les dates de formation sont du lundi 7 au vendredi 11 Décembre et du lundi 15 au vendredi 19 Février 2016.

L’hébergement peut se faire soit en gîte rural soit directement dans les chambres de l’internat du Lycée. Pour avoir personnellement participé à ce stage en 2010, je vous conseille fortement l’hébergement à l’internat. La proximité des chambres avec le lieu de formation vous permet de prolonger les soirées avec les autres participants autour de votre passion commune.

Pour tout renseignement et inscription contacter directement la station truffe du lycée du Montat par téléphone au 05.65.21.07.56 par fax au 05.65.21.00.01 ou par courriel station.truffe@orange.fr

  • Saint Cyprien (Dordogne), Edouard et Carole AYNAUD

 

C’est au cœur du Périgord Noir, au lieu-dit Péchalifour, qu’Edouard et Carole AYNAUD vous accueille pour des stages de formation à la trufficulture d’une grande qualité. L’expérience et les connaissances d’Edouard lui permettent d’adapter le contenu de chacun de ses stages. Il a créé un « stage de base » destiné aux personnes désireuses de créer leur truffière. Cette formation se déroule au choix sur un ou deux jours, son coût s’élève de 150 à 410€ selon la durée et le statut des participants.

 

Le « stage avancé » est lui destiné aux trufficulteurs souhaitant acquérir ou se perfectionner à de nouvelles techniques de culture. Le prix varie de 150 à 410€.

Découvrez le détail de ces stages sur le site web de Péchalifour www.truffe-perigord.com

 

Pour connaitre les dates et les modalités d’inscription, n’hésitez pas contacter Edouard et Carole AYNAUD au 05.53.29.20.44 ou au 06.79.02.48.02 ou par courriel pechalifour@gmail.com

  • Vif (Isère) Maison Familiale Rurale

 

Le département de l’Isère est très dynamique en terme de développement de la trufficulture. Depuis 2008, la maison Familiale Rurale de Vif organise une formation de 35h. Les objectifs de ce stage sont de déterminer les terrains propices à la truffe, d’évoquer la récolte et la préparation des truffes et d’aborder les aspects techniques et réglementaires de la truffe.

Pour tout renseignement veuillez contacter la MFR Vif au 04.76.72.51.48 ou veronik.leblay@mfr.asso.fr

Contenu du stage de la Maison Familiale Rurale de Vif
Retrouvez toutes les informations sur la formation truffe de Vif
Stage_truffe_MFR_Vif.pdf
Document Adobe Acrobat [515.7 KB]
  • Montélimar (Drôme) Centre d’Etudes Forestières et Agricoles

 

La Drôme est l’un des départements produisant le plus de truffes. Ces bons résultats s’expliquent bien sûr par la nature du sol mais aussi par les efforts faits en matière de formation.

Le programme Forma-Truffe s’adresse aux particuliers et aux professionnels, elle a lieu sur deux jours en pleine saison de la tuber melanosporum :

 

1ère journée

  • Les truffes dans le monde des champignons
  • Le cycle de développement et la biologie de la truffe noire
  • L'écosystème truffier
  • Visite d'une truffière et récolte

2ème journée

  • Diagnostic préalable à la plantation
  • Le plant truffier, la plantation
  • La conduite d'une truffière (taille, irrigation, entretien du sol)
  • Visite d'un négociant conserveur

 

Pour tout renseignement, veuillez prendre contact :

 CEFA 103, avenue de Rochemaure BP 86 – 26602 Montélimar

Tel : 04.75.01.34.94

  • Montpellier (Hérault) SupAgro

 

Montpellier SupAgro est un établissement public à caractère scientifique, culturel et professionnel (EPSCP) placé sous la tutelle de la Direction générale de l'enseignement et de la recherche (DGER) du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt.

 

La formation intitulée, Trufficulture les dernières avancées scientifiques, a un double objectif :

- Transmettre les avancées scientifiques récemment obtenues dans le cadre des programmes de recherche Truffe en Pyrénées et SysTruf. 

- Acquérir les fondamentaux des pratiques trufficoles.

 

Pour plus de renseignements, vous pouvez vous rapprocher de Yolande OLIVIER, assistante de formation au 04.99.61.23.56 ou yolande.olivier@supagro.inra.fr

  • Gréalou (Lot) Christian Agrech

 

Christian Agrech est professeur de cuisine, producteur de truffes et de safran dans le parc naturel régional des Causses du Quercy. Il exploite depuis de nombreuses années la ferme familiale datant du XVI° siècle

 

Cette formation se déroule sur 2 jours. En voici le programme :

« 1er jour : Matin

Accueil des stagiaires et tour de table pour connaitre les attentes des stagiaires

La truffe noire de la récolte au marché.

- La récolte des truffes : le chien, le cochon et la mouche…

Présentation d'un film qui explique les différentes techniques pour récolter la truffe.

Mise en pratique sur le terrain : récolte de la truffe avec un chien et en fonction de la météo, récolte avec une mouche.

- La truffe noire et les différentes variétés de truffes. La qualité des truffes.

Christian vous présentera, sous forme de vidéo-projection, les différentes variétés de truffes.

Pour la partie pratique : analyse sensorielle de quelques variétés conservées par Christian. Vous allez toucher, sentir, voir...

 Repas du midi

 Le marché aux truffes de Lalbenque.

- Visite du marché de Lalbenque pour découvrir la vente et l’achat de la truffe noire sur le marché.

- Savoir choisir les truffes et reconnaitre leur qualité

- La législation et norme "truffe fraîche"

- Visite sur le terrain de différentes truffières.

2ème jour Matin

La gastronomie de la truffe

- Analyse sensorielle

- Les modes de conservation des truffes

- Les applications culinaires et la préparation des truffes

- Réalisation d’un repas gastronomique à la truffe dans la cuisine professionnelle de Christian Agrech.

Repas : dégustation du menu réalisé ensemble.

Le verger truffier, la culture

- Histoire et biologie de la truffe, l’arbre truffier,

- Le cycle de la truffe au cours de l’année

- Plantation et culture des arbres truffiers

- L’entretien et la rénovation des arbres truffiers. » source : www.lesavoirfaire.fr

 

La prochaine session de cette formation aura lieu du 23/02/2016 au 24/02/2016. Le prix est de 298€. L’hébergement n’est pas compris dans le prix mais peut être réservé dans des gîtes proches du lieu de formation.

Informations et réservation : www.lesavoirfaire.fr

Formation Truffes de Bourgogne - tuber uncinatum

  • Chaumont (Haute-Marne) CER France Sud Champagne

Cette formation intitulée « La trufficulture : aspects juridiques, fiscaux et sociaux » est organisée conjointement par le CFPPA de Choignes, CERFRANCE Sud Champagne et la truffière du lycée agricole du Montat à Cahors. Elle se déroulera le 13 mai 2014 à Chaumont.

En voici le programme :

Matin : 9h00 à 12h30 par M. Vincent DECHAUX, CERFRANCE
Statut et déclarations obligatoires du trufficulteur
Déclaration des truffières plantées - classement cadastral des truffières
Fiscalité autour de la vente des truffes - statut du vendeur
Après-midi : 13h30 à 17h00 par un technicien local
Réglementation de la récolte des truffes en forêt, dates de récolte
Concessions de cavage, charte de bonnes pratiques

 

Pour tout renseignement, vous pouvez contacter les organisateurs au 03.25.30.58.30 ou par courriel anne-sophie.bruaux@educagri.fr

Pour compléter cette liste de formations, nous vous invitons à vous rapprocher de votre chambre départementale d’agriculture. Les chambres d’agriculture de Dordogne, du Lot-et-Garonne, du Lot, de l’Aude, de l’Isère ou d’Indre organisent des formations ponctuelles et vous proposent également le suivi personnalisé de votre truffière par un conseiller technique.

 

Vous êtes organisateur d'une formaton sur la truffe et la trufficulture et vous souhaitez apparaître sur cette page? contactez-nous et nous ajouterons votre formation avec plaisir.

Master Card Visa American Express PayPal
MasterCard, Visa, American Express, Paypal

La Boutique Truffes L&Co

Le Monde de la Truffe

Nos partenaires

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
www.truffeculture.com Truffes L&Co Perigord - France contact@truffeculture.com